夏日早午餐

拍摄日期：2015.04.27

拍摄地点：上海凯宾斯基大酒店

厨师：Ivan Negro Bio

本期我们来到了上海凯宾斯基大酒店，在诗一般的西班牙餐厅里由新上任的海蓝意大利餐厅厨师长Ivan Negro Bio为我们带来了夏日早午餐。Ivan的祖父是一位非常著名的意大利厨师,Ivan 从小就深受其影响，并激起了他对料理浓厚的兴趣。不得不说，认真烹饪每一道佳肴Ivan Negro Bio厨师简直就是厨师界的艺术家，烹饪的菜品更是精致而诱人。

意式番茄冷汤配大虾和罗勒汁

材料

去皮番茄、红洋葱、大蒜、西芹、阿根廷红虾、罗勒、初榨橄榄油、红酒醋、罗勒、柠檬、盐、白胡椒

做法

1. 把红虾放入微沸的水中煮5分钟后捞出浸冰水。

2. 把番茄切成4个三角型，洋葱芹菜和大蒜切片。用初榨橄榄油，红酒醋，盐和少许罗勒腌制以上原料。

3. 把汤用搅拌机粉碎并过滤出清汤。

4. 虾剥壳后用柠檬汁，白胡椒和盐腌制。

5. 汤装盘后撒上切碎的红虾，并用罗勒叶做装饰。

黑醋焦糖梅果配意式香槟汁和花园色拉

材料

草莓、黑莓、蓝莓、树莓、糖、黄油、香醋、有机蛋黄、糖、香槟、食用花、肉桂棒、小豆蔻

做法

1.取出有鸡蛋黄，加入糖并搅拌成蛋液。

2.蛋液隔热水搅拌至起泡，离火放在台上备用。

3. 糖加少许水熬制成焦糖后加入香醋。

4. 加入黄油搅拌直至成奶油状后加入肉桂豆蔻和混合梅子

5. 煮制半分钟后离火备用。

6. 蛋液再次隔热水稍稍加热后加入香槟并搅拌。

7. 水果装盘，再倒入鸡蛋香槟酱并放上鲜花做装饰。