澳大利亚夏季烧烤

拍摄日期：2015.04.03

拍摄地址：富豪环球东亚大酒店

厨师：陆克

羊腰肉、碎面包、薄荷、大麦和樱桃西红柿沙律

材料：

板豆、羊肉、橄榄油、去皮面包、大蒜、薄荷、带皮柠檬、羊乳酪、樱桃番茄、熟大麦

做法 ：

1. 烤箱预热180度。煮蚕豆至刚软（1-2分钟），然后皮待用。

2.预热煎锅，适当调味羊肉，淋上橄榄油，放入锅中，时不时翻动至焦黄（2-3分钟），放入烤箱烘烤，（6-8分钟为半熟）。

3. 同时，在一个大的平底锅内热剩余的油，放入面包，大蒜，搅拌直到面包金黄酥脆（3-4分钟）。稍凉后再加入薄荷，果皮，汁，番茄，大麦与蚕豆。搅拌均匀，调味，撒上羊乳酪，配以厚羊肉片

巴芙洛娃蛋糕

材料：

溶化黄油、白面粉、芒果、巴拿马百香果、猕猴桃、草莓、香蕉

蛋白酥皮  4个蛋白、240克糖、1汤匙玉米粉、1茶匙白醋、1颗香草豆（只要籽）

青柠奶油  400毫升奶油、1个青柠，磨碎的柠檬皮、2汤匙纯糖粉

做法：

1. 预热烤箱至100C。在大烤盘内撒上烘烤粉，刷上黄油和面粉尘。

2. 蛋白酥皮，将蛋白搅拌至软性发泡。搅拌时随之加入砂糖，每次一汤匙，直到糖溶解（5-10分钟）。将玉米粉，醋和香草籽装入直径为20厘米的圆形烤盘上，铺平。制作一个轻微的压痕。放入烤箱中心的烘烤直到变脆，但是没有变色(1-1¼ 小时)。关掉烤箱，放凉，酥皮在密闭容器内可以保持长达4天。

3. 青柠奶油，搅拌酸奶油，柠檬皮和糖霜直至变厚。放在酥皮顶部，加上芒果和百香果即可。