专业铸就辉煌

上海裕景大饭店再次携手《大酒店》成功举办《洋厨房》颁奖典礼之际专访

总经理欧思客先生

时隔五年，《大酒店》杂志联合ICS上海外语频道《洋厨房》栏目筹办的《洋厨房》年度厨师颁奖晚会再次于上海裕景大酒店盛大推出。本次以“热辣拉丁——智利美食之旅”为主题的盛宴邀请到了350位嘉宾的热情参与，众多旅游、酒店与餐饮行业的高层管理者及各大主流媒体出席了此次大型颁奖盛典。尤为值得一提的是，盛典的官方荣誉支持方和大力推动者——智利驻上海总领事安明远亲自为所有嘉宾带来了源自智利的纯正美食美酒，使得向来以融合世界各地文化格调闻名的裕景大饭店，在这个略微寒冷的12月，散发出令人陶醉的南美热辣温度。

裕景大饭店是陆家嘴金融中心区域的一间具有标志性的国际豪华五星级商务酒店，在会务、美食领域尤其享有盛名，也因此，第二次结缘合作令主办者与所有参赛同仁格外期待。今次，我们特意在颁奖晚会盛典期间专访了裕景大饭店的总经理，Sirko 欧思客先生，近距离地畅谈他的“厨房理想”。

在谦逊严谨的外表之下，欧思客先生着实是一位让人倍感易于接近的酒店管理人。欧思客先生拥有超过15年的酒店管理经验，尤其在餐饮方面具有非常丰富的专业知识。他的从业足迹遍布德国、中东、英国和中国，多文化的浸染令他言谈举止间流露出宽厚而包容的气质。在中国，他曾于就职于上海希尔顿酒店担任管理职务，近几年则一直在上海裕景大饭店服务，可以说，欧思客先生见证了裕景大饭店迅速成长为上海城内领先的五星酒店的发展历程。

如今的裕景大饭店酒店拥有460间各等客房，豪华舒适，无一例外都可以俯瞰浦江美景或都市繁华。每两层设有一个独立的会客厅，环境优雅，装饰精美，是客人会客、畅谈的理想场所，让客人免去了住房接客的烦恼。酒店配备先进的宴会设施，拥有13间大小不同的宴会厅，以满足不同的场地需求。而在健身水疗等休闲区域，裕景也一应做了最高配置，常年为客人带来舒适安心的休憩体验。运营如此庞大的酒店，问及欧思客先生可有什么心得，“我确实拥有不少运作酒店各阶段的经验，但是在常态中，我认为着力提升酒店的服务品质是最重要的，我必须给客户和员工，同时带来更多愉悦的体验，这是一个管理者的责任。”

对于第二次承办“洋厨房年度颁奖盛典”活动，欧思客先生首先坦诚了他和团队对于这一颁奖礼的重视，作为多年惺惺相惜的老朋友，他对这档日播节目的内容倾注了十分关心，“在这里我可以体会到同行们的创意和用心，也能适时感知到餐饮业的新风尚，对于我们自己来说，经常都是有意义的启发”。“洋厨房”是ICS的王牌双语烹饪节目旨在让观众在家亦可享受星级酒店的佳肴，它云集了上海一流的大厨，汇萃了世界各地的美味佳肴，向时尚白领和热爱美食的高端家庭主妇奉上简单易学的饕餮美食，为观众带来对大酒店美食和不同地域口味的美妙想像。

每年的“洋厨房年度颁奖盛典”是ICS唯一的颁奖舞台，对于各主办方，都是极为看重的年度大礼。今年，除了得到了上海裕景大饭店的场地赞助之外，源自智利的多家顶尖美食美酒企业也倾心前来——智利最大的食品生产商和出口商爱阁食品（Agrosuper)对本次晚宴全程独家赞助，杭州唐源贸易有限公司带来了智利新生代顶级酒Vina Ventisquero/智利葡萄酒俱乐部17°56°，智利西梅Super Fruit也出现在宴席上；此外，世界顶级瓶装水FIJI Water斐泉、欧格尼有机食品、新西兰天然乳品专家安佳品牌、来自伊甸之林的野生蓝莓汁、法国顶级瓷器品牌法国丽固、南中（上海）文化传播有限公司、酒店行业首选CRM合作伙伴雅智捷、法国顶级巧克力品牌CACAO BARRY等多个顶级品牌也加入了荣誉赞助的大方阵。

“越来越多的中国消费者在寻找更高质量、更健康的食品。智利可以满足中国消费者的这项需求”，率领众多智利食品品牌前来的智利驻沪总领事安明远对这场晚宴抱以了很高希望和评价，“我们有一个很主要的目标，希望能够推动智利食品（红酒、水果、肉类、海鲜等）进入中国市场，此次盛会完全符合我们这一目的，它使我们能够接触到最重要的一类客户：酒店的厨师和酒店总经理，以及其他重要的消费者和美食家。智利是诗人的故乡，我们有着世界上最明澈的天空，在生产优质、安全、健康食品方面享有独特的区位优势。我想在此次盛典上，中国的朋友们一定已经通过美食美酒，以感官感知到了智利的魅力，希望今后能给大家带来更多智利的美好体验。”

而欧思客先生自己，其实也是一位深藏不露的美食家，在成为酒店总经理之前，他一直专精于餐饮管理，尤其在高端宴会运作方面，于业内颇具盛名。此次，裕景大饭店在欧思客先生的带领下，施展了宴会创意的巨大优势，大胆突破，为所有现场嘉宾和节目观众铺设了这场别具情调的拉丁概念晚宴。从酒店礼仪的服装和身姿，到取代传统桌花的金鱼戏水，从华美典雅的金色会场，到环环相扣的现场流程，以及现场DJ放音、同步视频直播等等细节，都一步步将颁奖盛典引至完美，令到与会者惊艳不已。“我们从第一次与主办方的会议开始，就汇集所有相关部门的同事全员参与，以一套详尽的活动准备方案步步接近完善。每一次宴会都像是搭造一台全新的精密仪器，需要让每一处细节牢固黏合，这样才可以带给宾客与众不同的体验。”

当晚，裕景大饭店中餐厅的行政总厨李国森先生以精湛的厨艺及不断创新的菜品，斩获了大会特设的“最佳原创厨师大奖”。说起这位老同事和裕景的美食地图，欧思客先生如数家珍，李大厨来自香港，位于五楼的御庭中餐厅在他的主理下，以精致粤菜在沪享有盛名，是美食家口耳相传的顶级餐厅。此外，酒店一至五楼拥有5个风格迥异的餐厅，裕景的东南亚美食及芝加哥牛排馆向来都是众多高端商务人士在陆家嘴地区的心水之选，而精致茶点与丰富窖藏则会让亲朋相聚增添温暖和惊喜。

在2014年岁末的这场精致晚宴上，我们身处于无微不至的服务之中，观赏妙趣横生的节目，激动人心的颁奖，在这样一个满溢着热辣拉丁情味的夜晚，置身浦江美景之中的裕景大饭店焕发出不同于平日的华美气质，引人入胜，这正像是裕景本身的展现出的性格一样——稳重体贴却会在不经意间突然给世人带来惊艳，而我们有幸总是可以见证裕景大饭店这样厚积薄发的时刻，也愿她拥有更加美好的全新一年。