国际饭店与经营品牌

       今天的上海滩，地标有金茂大厦，上海中心，恒隆广场等等。每幢建筑都配有世界一流的硬件，高耸入云，巍峨雄伟，是上海国际化和先进与时尚的典型代表。而上个上世纪三十年代的地标——那些咖啡色的外墙和二十几层的高度建筑，已然淹没在林立的“高大上”，渐渐地淡出人们的视线。但像国际饭店这样一个当年的颇具名气的地方来说，它虽然作为地标的年代亦颇长，但让人无法忘却。好事的“老克勤”或是喜欢怀旧的小资们，仍然不会轻易放过这家有着风雅和细腻洛可可建筑风格的百年酒店。每每来到这里，怀旧的情怀不免而生，唯独可惜的是如今没一个当年的名媛或名流能有如此长寿的福气去做如此怀旧。

     “不过吃在国际饭店而已，是以炫耀在国际饭店这种高档场所吃饭也是一种稀奇平常之事”。说这话的是上世纪四九年刚把十里洋场从美帝国主义和国名党反动派手中解放出来的解放军战士讲的。据说，这位解放军战士是当时红极一时的电影和话剧《红灯下的哨兵》里的一位在上海本地人，因为他深知这国际饭店里一顿饭的份量，故出此言。大致是为了显示这是当年供各类洋奴 、阔少、小姐们常出没的地方吧！如今，劳动人民，解放军战士亦可在此从容不迫地大方消费了。但是国际饭店的骨子里仍然有那种“老克勤”的风采，虽已年事颇高，气度却是不输人的。

       很多像国际饭店这样的地标，虽然硬件古朴一些，但仍是以优质的服务和软件取胜，打造业内的常青树。近日被中国公司收购的华尔道夫旗舰店（纽约）上百年的品牌，虽然建筑是历经沧桑，但是服务质量并不是因为百年老店而失色。同样，香港的半岛酒店，新加坡的来福士，伦敦的斯沃伊，这些年代久远的品牌都因其沿袭了上流的服务而使它们的品牌更具有生活品质与内涵。就如：香港半岛酒店的下午茶成了一道时尚的风景，纽约的华尔道夫的排场才成了名流权贵的最爱。

       据说仅以喝咖啡就可以看出这个酒店餐饮做得如何，进而看出酒店管理的水准。澳大利亚《the age》（时代报）每年出版咖啡店排名指南，其中列出有最佳的咖啡和最佳咖啡店，还有最佳咖啡师。对于那些有经营头脑的管理者，他们一定不会放过让自己的店面上榜“咖啡米其林”的机会，而对于那些不注重服务与咖啡品质的企业来说，它们自然与这些奖项无缘。

       对于那些百年品牌，实际更需要摆脱条条框框的体制束缚，在市场经济的大潮中自然发展。美国经济学家熊彼特认为，企业家是企业的革新者，亦为敢于担当的企业家，传统的国企制度没有企业精神。那些不负责任的相互推诿与平均主义的大锅饭只会扼杀了创造与创新的能力，亦使一代品牌丧失在历史的灰烬中。

       蒙田曾写道：“警告，这些随笔可能会导致你思考一些你不该思考的事物，进而导致精神上的迷失。”在下拙文倒没有如此功效，但是若能引起一些对品牌的思考，这反而是令人倍受鼓舞。也许无关国企与管理的的实质，是一种“被贝聿铭先生称之为激励他投身建筑设计事业的大厦在八十年后虽风韵犹存，却让不得不感叹那激动人心的经典之作难以传承。”的失落。