无论是在一顿丰盛的晚餐最后享用巧克力甜点，还是平时购买、赠送、品尝巧克力糖果，人们总是能够体验到生活的美好与甜蜜、亲友和恋人间的关爱与温情。这正如百乐嘉利宝（Barry Callebaut）经典美食部销售总监（中国及香港）Joyce Qiao所说的那样，“巧克力代表生活的甜蜜；享受巧克力，就是享受生活的美好。”

适逢第十九届国际食品饮料及餐饮设备展览会（FHC China 2015）在上海举行，本刊采访了参加这一盛会的百乐嘉利宝（Barry Callebaut）经典美食部销售总监（中国及香港）Joyce Qiao女士以及百乐嘉利宝上海巧克力学院主任Jean Marc Bernelin先生。

百乐嘉利宝是世界领先的优质可可与巧克力生产商，占据世界高端可可和巧克力原料市场的半壁江山。全世界每卖出4块巧克力，就有一块是用百乐嘉利宝的巧克力原料制作的。可可百利是百乐嘉利宝集团旗下的全球经典美食品牌之一。

“法国人对于甜品与美食总是孜孜以求，不断创新。在法国，厨艺既是传统，又是艺术，让全世界艳羡。精进厨艺需要灵感、创新，尤其需要热情。可可百利创始于1842年，已经有170多年的悠久历史，一直追求卓越，初心不改，”Joyce Qiao说。

1842年，Charles Barry先生远赴非洲探寻并收获了让其日后成为第一位巧克力鉴赏家的可可豆。可可百利继而开拓拉丁美洲，并迅速完善将天然原材料打造成精致美味的可可和巧克力的这门艺术。

秉承170余年全球可可和巧克力专业经验，可可百利满足可可种植农和厨师的各种需求，并针对需求不断创新研发。可可百利对原料供应有着深入的理解，带来不同产地的优质可可和迥然各异的可可风味，解锁可可赋予的无穷感官体验，激发厨师无限创意。

今天，可可百利拥有非常全面的产品线，为全世界热爱巧克力和可可的厨师和巧克力大师提供各种巧克力和可可原料，包括庄园巧克力、原产地巧克力、可可脂、可可粉和巧克力淋面、各种坚果酱、以及即用型产品、相关装饰品和模具；不断激发巧克力厨师的创作灵感，张开怀抱，乐于接受新生事物，与时俱进。

百乐嘉利宝在上海开设巧克力学院，为巧克力师、西点厨师、糖果工匠和配餐公司提供各种实践和理论课程。课程包括初级课程、高级课程和针对性课程，内容涵盖巧克力加工、各项技术理念和运用，如注模、淋面、塑形、西点运用等。学院除了常驻上海的三位技术顾问外，还频繁邀请有巧克力大使和客座厨师作为培训讲师。这些巧克力大使和客座厨师还参与研发巧克力新品和配方。巧克力学院配备有各种高品质设备，一次可容纳12名学员。

“我们扎根中国市场，携手为中国消费者开创美好生活，” Joyce Qiao表示。“百乐嘉利宝不仅仅销售优质巧克力，同时为巧克力从业人员提供了一个交流和学习的国际平台，开设巧克力大使俱乐部和巧克力学院，帮助巧克力匠人和厨师磨砺技艺，不断创新。”

“在巧克力学院，我们与中国厨师一起工作，从而充分了解他们的需要，这样我们就能向他们提供更适合的新产品，” 百乐嘉利宝巧克力学院主任Jean Marc Bernelin说。他从2002年开始就在可可百利公司担任技术顾问，并常驻亚洲。

Jean Marc负责百乐嘉利宝可可百利在上海的巧克力学院。他一半以上的工作时间都在中国各大城市间穿梭，向当地市场介绍全新巧克力产品，同时肩负培训巧克力厨师的任务。

“如今，中国人的足迹遍布全世界各大城市。当他们在巴黎或者纽约品尝到让人惊艳的巧克力甜点之后，他们一定也渴望回到国内也能享用同样的美味，” Joyce Qiao解释道，“所以我们的各项服务遍布各大市场，向当地厨师提供及时的、国际水准的巧克力制作的培训课程。”

除了在上海经营可可百利巧克力学院外，Joyce和她领导的精干市场团队还与国内众多国际品牌酒店、大型甜品店以及分销商紧密合作，经常参加如FHC China这样的大型行业展览，甚至还积极策划和组织直接面对终端消费者的市场推广活动。

“中国消费者非常喜欢巧克力，他们不断激发商家创造出全新产品以满足市场需求。每年的中秋佳节，巧克力月饼就是非常畅销的高尚礼品，” Joyce Qiao表示，“能够丰富中国消费者的生活，与他们分享生活的甜蜜，可可百利感觉荣幸之至。”