中法开启美食时尚跨界创新合作

——专访法国总领事柯瑞宇（Axel Cruau）先生和

法国名厨Jérôme Tauvron

民以食为天，说到美食，大家会想到各国各地的小吃；说到法国美食，米其林餐厅的传统菜肴，更是历久弥新，深受世界各地美食爱好者的喜爱。那么大家是否会想到美食与时尚品牌的跨界合作呢？

今年9月，中法美食与时尚跨界合作典范SILEX餐厅将在位于上海漕河泾开发区的之禾空间开业。这一开创性的举动得到了法国驻上海总领事、法国工商总会的高度重视，也得到了漕河泾开发区的大力扶持。这意味着双方将毫无保留地聚集各自最佳资源，以高度负责的态度用心经营SILEX品牌。SILEX意为打火石。这块在人类历史中摩擦出第一簇火焰的石头，既是人类文明的起源，也是美食的本源。SILEX代表美食最纯粹的状态：最天然安全的食材、最人性化的服务、最淳朴的烹饪方式。

接下来让我们近距离接触此次美食与时尚跨界合作的主角——法国名厨Jérôme Tauvron。 这位背着日本刀的法国大厨，深受东西方文化影响。他站在局外人的角度审视当代法国料理和日本怀石料理，从中发掘出具有冲突的美感。他将自己对法、日文化的解读渗透至餐厅的细枝末节，从食材选择到世界级的藏酒，从摆盘构思刀餐具挑选，从室内设计到员工仪表，形成了一场全方位的五感盛宴。

尽管Jérôme出生于美食世家，父亲是法国中部闻名遐迩的厨师，从五六岁踮起脚尖够得着烤箱开始，厨房就已经是他的乐园。这一切让他在成年后顺理成章地戴上那顶白色高帽，开启职业生涯。但是他并不愿继承家业，却选择去多家米其林星级餐厅磨练技艺，开拓视野，所就职过的餐厅累计高达14颗米其林星。他早早地认识到，自己的职业成就并不会在追“星”中获得满足。1998年，26岁的Jérôme决定跳出安全区，只身前往英国。置身于伦敦的肯辛顿区，王室的缩影映照眼前，浓浓的法国风情却又给人身处巴黎的错觉，此时身为异乡客的Jérôme，经历了加缪笔下《局外人》的错位感——既清醒又困惑，既融入又反叛。2002年底，他交出了第一份属于自己的作品——英国乃至全球首家法国日本餐厅L’etranger（局外人）。

Jérôme以其独创的“局外人”菜系享誉英伦。他的美食创作与众不同——每当灵感来袭，他便以画笔勾勒出脑海中的想法，接着寻找最佳食材创作出这道菜品，反复试验直到满意。对感性的他而言，置身规则之外，保持开放的态度，始终进行探索和创新才是“局外人”美学的灵魂。正因为如此，他再一次打破成规，将自己的烹饪美学理念与时尚在欧洲以外进行深层次的跨界合作。

我们有幸在法国驻上海总领事柯瑞宇（Axel Cruau）先生官邸见证了一场简单而隆重的签约仪式，总领事柯瑞宇先生在签约仪式发言中提到，中法全方位、宽领域、多层次合作是中法紧密持久的全面战略伙伴关系的重要基石。在此背景下，法国名厨Jérôme和中国时尚品牌ICICLE（之禾）在商业模式上的创新、内容服务上的资源整合、美学文化层面上的深度融合，从经济到人文层面都切实体现了中法关系走在中国同西方国家关系前列，引领中欧关系发展。这次活动代表了中国领先的时尚品牌开拓性国际化思维，重新定义了商业模式，不仅在酒店业，也在跨境合作方面设定了行业新标杆。

在采访时，总领事先生向我们介绍了此次中法双方所创立的新品牌SILEX的定位，“我很高兴看到双方从创新的角度加入一个新的层面，加强上海在二十一世纪的全球地位”，他相信这次合作一定会令大家耳目一新。 双方合作的第一家餐厅将在漕河泾开发区落地。一直以来，漕河泾开发区致力于成为世界级的商业办公中心，已经成功吸引多家世界500强企业入驻，正积极促成颠覆传统思维的合作形式。凭借对东西方文化的深刻理解、高素养的国际化创意和管理团队，SILEX将向世人展示与众不同、面向未来的餐饮观、审美观，引领中国新中产阶级的质感生活方式。

在此次合作中，ICICLE（之禾）与Jérôme在彼此高度信任的基础上决定采取中法合资模式。ICICLE（之禾）是Jérôme在中国的首个、也是唯一的合作对象。双方虽横跨两个领域，但不追逐一时潮流，以最质朴的方式呈现事物最本真的美好，是连接ICICLE（之禾）与Jérôme的天然纽带。

最本真的，即是最有生命力的。正如Jérôme 所说，“We are not bigger. We are not better. We are just different”。让我们共同期待SILEX在中国的精彩旅程。