材料

纯净水

红葱

白胡椒粒

白醋

农家蛋（只要蛋黄）

无盐黄油

海盐

红椒粉

柠檬汁

制作方法

将红葱剥皮切丁，碾碎胡椒粒 。

将水烧开放入白醋，一直烧到剩余三分之二。

将冷黄油加热，融化一直乳清（奶固体）和清油分离。

用细网将清黄油过滤出。

准备好打蛋的容器，加入蛋黄和红葱碎。

将打蛋的容器让在热水锅上面，热水的温度应该在75度到80度之间，利用热水蒸气加热将蛋黄打发， 温度应控制在65度。

将打蛋容器从热锅上移开，慢慢加入温清黄油同时不停的搅打一直到全部融入到一起。

放入盐，红椒粉和柠檬汁进行调味。