材料

160克银鳕鱼

50克面包棍

100克紫薯

100克柠檬草

50克椰子

50克大葱

80克洋葱

100毫升龙虾浓汤

50毫升奶油

50克黄油

5克盐

2克胡椒

1克肉桂粉

50克小蔬菜

50克面粉

1个鸡蛋

50毫升橄榄油

50毫升白葡萄酒

 

制作

 椰子与柠檬草酱汁

将洋葱切小块，将柠檬草与大葱切小段。开火，在锅中倒入橄榄油，加入切好的洋葱。随后加入切好的柠檬草和大葱，然后加入白葡萄酒，龙虾浓汤，奶油。加入盐和胡椒。

将椰子片在不放油的锅中加热至颜色金黄，加入到上面的酱汁中。然后滤出。

紫薯泥

将紫薯在盐水中煮熟，沥干水分后，刨去表皮。将去皮的紫薯放在搅拌机内，与黄油，奶油，盐，胡椒混合搅拌至泥状。

 银鳕鱼

按照客人需求，切银鳕鱼，用盐和柠檬汁调料。将面包棍切小段，浸在面粉和鸡蛋的液体中，随后将银鳕鱼覆盖在这些面包棍上。

 

装盘

将银鳕鱼放入锅中，面包一面先煎至金黄，随后翻过来煎另一面，大概四分钟后放入160度烤箱。将事先处理好的紫薯泥装盘，配以小蔬菜。随后放上银鳕鱼。撒上盐、胡椒和肉桂粉。