材料

三文鱼、盐、白胡椒粒、小茴香（新鲜）、芥末

糖、白醋、盐、白胡椒、葡萄籽油、小茴香（新鲜）、柠檬汁

做法

1.混合盐、糖并撒入白胡椒。

2.挑拣小茴香叶并且保留根茎。

3.用盐摩擦拌匀三文鱼肉。

4.用侧断刀压碎茴香茎。

5.将鱼片放在托盘上并覆盖上茴香茎碎。

6.用保鲜膜包住托盘并在上面放个干净砧板。

7.三文鱼浸泡24小时。

8.刮掉所有茴香拌匀剩余的盐（不要用水冲洗）。

9.将茴香叶切至细微均匀并放在三文鱼肉顶部。

10.把芥末、糖和醋放在碗里，混合搅拌至所有充分混合使糖溶解。

11.在用搅拌器轻轻搅拌时开始往芥末混合物里滴油。

12.一旦芥末类似于沙拉酱后加入切碎的茴香碎。

13.加点柠檬汁、盐和胡椒调料。