原料：

芦笋、小胡萝卜、番茄、藤番茄、自制番茄干、桔子、混合生菜、初榨橄榄油、苹果醋、混合香料、盐、白胡椒、牛奶、奶油、酸奶、帕尔马乳酪

制作方法：

1、牛奶加热到95度后加入奶油，烧开后加入酸奶，离火备用；

2、加入盐调味，水清奶酪放入过滤网中慢慢滤去水分，一小时后加入帕尔玛乳酪和白胡椒做成慕斯；

3、小胡萝卜和芦笋焯水；

4、冷水清洗混合有机生菜；

5、混合香料均来自于意大利地中海沿岸的野生香料；

6、番茄切成角，部分用于制作番茄干:加入油及少许盐糖并放入60度的烤箱中烘烤8小时；

7、用初榨橄榄油和苹果醋调制酱汁；

8、慕斯装盘，并用蔬菜，生菜和桔子角做装饰；

9、加入酱汁并撒上混合香料。