黑醋焦糖梅果配意式香槟汁和花园色拉(上海凯宾斯基大酒店)
2015-08-18 14:59:00      来源:大酒店传媒

原料:

草莓、黑莓、蓝莓、树莓、糖、黄油、香醋、有机蛋黄、糖、香槟、食用花、肉桂棒、小豆蔻

 

制作方法:

1、取出有鸡蛋黄,加入糖并搅拌成蛋液;

2、蛋液隔热水搅拌至起泡,离火放在台上备用;

3、糖加少许水熬制成焦糖后加入香醋;

4、加入黄油搅拌直至成奶油状后加入肉桂豆蔻和混合梅子;

5、煮制半分钟后离火备用;

6、蛋液再次隔热水稍稍加热后加入香槟并搅拌;

7、水果装盘,再倒入鸡蛋香槟酱并放上鲜花做装饰。

 

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