王健
上海康桥万豪酒店
中餐行政总厨
带领中餐厅荣获了“2018年度最受青睐粤菜餐厅”
大酒店传媒金勺奖2019年度中餐行政总厨
个人特长
对粤菜、上海菜有着自己独到的见解
旁通淮扬菜，川菜
坚持还原最本真粤菜及上海本帮菜口感的同时
善于将菜色的“色”“香”“味”进行创新融合
江南冷菜拼盘
润泽素娥
天目笋金针菇小瓜加松露炒制
用腐皮包裹煎香
味香飘逸
将军海胆冻
桂鱼起鱼骨熬汤加香料米醋做成鱼冻
搭配新鲜海胆提鲜
沉鱼落雁
选用鲮鱼鸡蛋制成鱼茸后包裹燕窝煮至而成
三者完美结合另其汤鲜美鱼肉入口即化
鱼子酱片皮鸭
精选鸭胚用广式的手法烧制
佐以玉女瓜京葱面酱打底
点缀新鲜千岛湖鱼子酱诱人可口
芝士焗蟹肉牛油果
采用中西结合的烹制方法，其灵感来源于芝士焗蟹。牛油果富含多种维生素、营养价值极高，具有保护心血管美容养颜的功效，深受大家的喜爱。
由于其口感独特，再结合蟹肉、金华火腿、芝士，后用烤箱烤制而成，使其口感香滑，牛油果的原汁原味加上芝士的香浓，将蟹肉的鲜美以及火腿的咸香完美结合。
葱烧低温银鳕鱼
尖嘴细磷的银鳕鱼为原材料
经过低温处理而成另其肉质更加滑嫩
佐以葱油特制酱油亦简亦繁
待你细品
文武火小牛肉
澳洲嫩牛肩也叫牛牡蛎肉
在黄油老鸡熬制的浓汤文火慢炖
加以酱油陈皮冰糖煨至入味煲至松软
再用武火将汤汁收浓包裹于牛肉
松软入味
鸡汤蔬菜焖香米鲍鱼
大连产鲍鱼配以干贝、东北大米、荠菜
回味鲜香浓郁
意大利醋配铁观音布丁
铁观音的口感醇正 不苦不涩
制成布丁后配上芒果果肉、意大利白醋经过分子方式特制而做成的小颗粒
带给你酸甜的口感
味蕾的碰撞
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3楼 万豪中餐厅
星厨推荐之精品菜肴
江南冷菜拼盘
(将军海胆冻;润泽素鹅)
沉鱼落雁
鱼子酱片皮鸭
芝士焗蟹肉牛油果
低温银鳕鱼
文武火小牛肉
荷塘秋色
鸡汤蔬菜焖香米鲍鱼
意大利醋配铁观音布丁
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