最佳餐厅3
2016-11-29 19:46:14    来源:大酒店传媒

La Réserve日内瓦酒店Le Tsé Fung餐厅荣获米其林一星


    


瑞士版米其林指南近日发布了完整名单,高度赞许中国大厨徐志民(Frank Xu)的精湛厨艺,并将 Le Tsé Fung 餐厅收录到备受推崇的米其林星级餐厅榜单中。这是瑞士第一家获此殊荣的中式餐厅。


“起初 Michel Reybier 希望成功赢得的是顾客的青睐,而现在世界最顶级的美食指南却给了我们星级评价。这对 La Réserve 日内瓦酒店的整个团队来说,都是巨大的骄傲,”酒店总经理 Laurent Branover 激动地说道。他继续指出,“米其林星级评价并非终点,而是标志着日内瓦将成为中国美味佳肴的形象大使。徐志民(Frank Xu)主厨孜孜不倦地创作新菜式,他的部分佳作将从这个周末起在菜单中亮相,以飨食客。”


出身于厨师世家第三代的徐主厨被誉为当今最出色的大厨之一,尤其擅长在传统粤菜的基础上推陈出新。凭借优质食材、精准火候制作出色、香、味俱佳的菜肴。他的北京烤鸭一鸭二吃是标志名菜。和其他星级大厨一样,他拥有一支强大团队作为后盾,包括四位各有专攻的主厨,专门负责炒锅、点心、烧烤和雕花。


徐志民来自中国深圳,后在日内瓦大展拳脚。从 2015 年 8 月算起,仅用一年多时间便在日内瓦广受好评,为Le Tsé Fung 餐厅赢得第一枚米其林星,使之成为瑞士第一家获星级评价的中餐厅。至此,每一家 La Réserve酒店都拥有了自己的星级餐厅,包括巴黎的 Le Gabriel 餐厅,拉马蒂埃勒的 La Voile 餐厅,还有现在日内瓦的Le Tsé Fung 餐厅。




大酒店2016年11/12月合刊