波士顿龙虾配白芦笋(上海柏悦酒店)
2015-07-02 16:41:43      来源:大酒店传媒

材料

白芦笋 100克

蛋黄 150克

醋 50克

小洋葱 50克

黄油 50克

豌豆 200克

盐 5克

奶油 20克

面粉 75克

鸡蛋 50克

龙虾 650克


制作


第一步将蛋黄倒入用醋和小洋葱汁制成的浓缩汁,搅拌一会儿后放入热水过再次搅拌至松软。

第二步加入纯净黄油,同时搅拌。

第三步将豌豆,奶油和盐充分搅拌,加入面粉与鸡蛋,将他们搅拌成糊状。

第四步用煎锅煎制煎饼,在煎饼的上方装饰几颗已经煮熟的豌豆。

第五步将煮过的龙虾和黄油放到锅中煎,煎熟之后即可和白芦笋以及其他原料一起装盘享用。



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