材料

橄榄油

小洋葱丁

盐

现磨黑胡椒

新鲜鱿鱼， 洗净后切1/4’’ 厚一片

白兰地

番茄酱

干邑白葡萄酒

海鲜汤

中等大小虾，去皮去虾线

新鲜海鲈鱼，切片 ½’’ 厚

八爪鱼，切片 ½’’ 厚,提前煮好

扇贝去壳

1打蛤蜊， 洗净去沙

1打青口，洗净去沙

皮卡达酱

1汤匙欧芹叶末

2个蒜瓣，去皮碾碎

¼杯去皮杏仁，烤过

¼ 杯去皮榛果，烤过

1片面包

1汤匙欧芹末

制作

中高火预热一个大的平底锅然后加入油。

当油热了后加入洋葱，放适量盐和胡椒调味，炒至熟软。

将鱿鱼加入盐和胡椒调味，加入洋葱翻炒1分钟。将锅子从火上移开，慢慢的倒入白兰地，加入番茄酱翻炒1分钟。

用葡萄酒过锅加入海鲜汤加热至沸，调至小火煮20分钟。

将虾，鱼和扇贝加入盐和胡椒调味。

锅中加入蛤蜊，青口，八爪鱼，虾和鱼盖上盖子烧煮10分钟或者等所有贝壳类烧至开口，虾完全煮熟。

加入皮卡达酱搅拌。

关火将菜品盛入碗中，撒上欧芹，配送香脆面包。

用研磨机将蒜，坚果和面包一起打混，加入欧芹直至充分融合。

加入足够的橄榄油搅提取厚沫，大约1/4杯，加入盐和胡椒调味。用于烩海鲜。