洋甘菊意式奶酪(上海金桥红枫万豪酒店)
2015-07-20 19:44:30      来源:大酒店传媒

原材料:

意式奶酪:

重奶油

明胶片

罂粟豆荚及籽

干的洋甘菊


草莓:

罗勒叶

草莓


柠檬糖浆:

柠檬


制作过程:

意式奶酪:

1、用冰水浸泡明胶片至软。另外将奶油、罂粟豆荚和糖加热,再加入干的洋甘菊,千万不可煮沸

2、混合物过筛后,再加进明胶片搅拌至溶解

3、将做好的奶酪液倒入小碗后,放入冰箱冷藏3小时以上


草莓:

将草莓切丁与香叶和水一起浸泡。用双层加热的方式,利用大锅的沸水热度加热草莓混合物15分钟。千万不要煮沸草莓混合物



柠檬糖浆:

1、小心削柠檬皮,只取黄色部分(白色部分会有苦味)

2、将柠檬汁榨出,以备后用。将柠檬皮过沸水三次,每次都得换水

3、煮好后的柠檬皮切成细条。把糖煎焦后再加柠檬条和一汤匙的水,翻炒直至柠檬条与焦糖融合在一起,再加入柠檬汁







特别推荐
活动信息
推荐阅读