欧洲最古老的素食馆Hiltl

诞生于1898年的Hiltl是欧洲最古老的素食馆，据“吉尼斯世界纪录”，Hiltl也是全世界第一家素食餐厅，一直是家族式经营，如今已传到家族的第四代。餐厅提供种类丰富的食物，包括快餐和环球美食，一直以精选优质食材而蜚声在外，即使是最挑剔的客人也可找到令其满意的美食。

Hiltl素食餐厅的前身是Vegetarierheim（德意为“素食者之家”），后因经营不善，在1904年由Hiltl先生接手。Ambrosius Hiltl先生患有严重的风湿性关节炎，医生建议他少吃肉多吃素。 在坚持3个月的素食用餐后，意外发现病情好转，从此成为素食的倡导者。也是在其经营下，改名后的Hiltl餐厅开始声名远播，生意蒸蒸日上。

Hiltl餐厅有上下两层，设有自选区和单点区。单点区环境优雅，提供单点和自助吧自取服务；自选区提供上百种素食选择，点餐以重量计价，设有咖啡座、单人沙发和长沙发、吧台凳，备受年轻人喜爱。

作为欧洲最古老的素食餐厅，几代经营者们在秉承传统的同时，也不断地推陈出新，积极创新。Hiltl第二代经营者的夫人，曾代表瑞士参加在印度举行的世界素食大会，随后带回很多印度菜谱，自此，Hiltl引入印度特色美食。第三代经营者，则革新单调的素食菜单，迎合年轻人口味偏好。而第四代经营者Rolf Hiltl致力将素食餐饮打造成一种时尚前卫的生活方式，并不断地扩展生意版图。除经营Hiltl外，Rolf Hiltl还和弟弟合作开办时尚素食连锁店Tibits by Hiltl，如今在瑞士和伦敦分别有七家和一家连锁店。