拍摄日期：2015.3.11

拍摄地点：宁波香格里拉

厨师：周辉  中餐行政总厨

苔菜江白虾

原料：

江白虾、苔菜、油

制作方式：

1、用烤箱或微波炉将苔菜烘干，用滤网将苔菜过滤弄碎，变成苔菜粉。

2、用高温油将江白虾炸酥。再放入苔菜粉翻炒。

笋麸菜长街蛏

原料：

笋麸菜、宁海长街蛏 、浓鸡汤 、耗油、糖、葱、姜 、蒜 、干辣椒 、夹饼

制作方式：

1、将笋麸菜洗净放清水中泡软。用清水将长街蛏煮熟，去壳去筋待用。

2、将葱切段，姜切片，蒜切片。

3、油炸笋麸菜至脆，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒。炒香后加入浓鸡汤、耗油、糖调味。

4、大火烧开后加入蛏子，小火焖5分钟，加老抽调色收汁。

5、搭配夹饼食用。

蟹骨酱年糕

原料：

东海梭子蟹、慈城年糕、豆瓣酱、清鸡汤、洋葱、生姜、葱、酱油、盐、猪油

制作方式：

1、将蟹洗净切碎，年糕切丁，洋葱切丁，生姜切末，葱切末。

2、猪油放入锅内，放入姜末、葱末和豆瓣酱翻炒。随后将蟹放入翻炒，香味出来后，加入清鸡汤。

3、随后放入年糕，待收汁后加入老抽调色。

雪菜川乌

原料：

咸菜、象山川乌、生姜、胡椒粉、小葱、春笋、盐

制作方式：

1、将川乌洗净，生姜切丝，春笋切丝，葱切断。

2、锅中放水约1500G并煮开。放入川乌，用小火烧。随后放入姜丝，等鱼熟至八成，放入雪菜和春笋。加入葱、胡椒、盐等调味。

3、待汤汁烧开即可装盘。

目鱼蛋天菜心笋片羹

原料：

咸目鱼蛋、天菜心、春笋、盐、生粉、清鸡汤

制作方式：

将咸目鱼蛋蒸熟，并一片一片分好备用。将天菜心切丝，春笋切片，放入油里翻炒，加入清鸡汤，放入目鱼蛋，加入盐调味。在最后加入生粉勾芡。